电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的措施：

1. 采用SSL加密技术保障资金交易安全。
2. 设立专门的资金监管部门，确保用户资金安全。
3. 对用户进行身份验证，防止资金被盗用。
4. 定期检查和更新系统以防止黑客攻击。
5. 引入第三方监管机构保障游戏公平。
6. 使用随机数生成器确保游戏结果的随机性。
7. 建立投诉处理机制，及时处理用户投诉。