电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的主要方法如下：

1. 使用安全加密技术：网站会采用SSL加密技术，确保用户的个人信息和资金交易数据得以加密保护，防止黑客攻击和盗取。

2. 严格的资金管理制度：网站会设立专门的资金管理团队，负责监督用户的存款与提款操作，确保资金流向合法合规。

3. 第三方支付平台：电竞投注网站通常会与知名的第三方支付平台合作，如PayPal、银联等，用户可以通过这些平台进行资金的存取操作，保障资金安全。

4. 游戏公平性监控：网站会引入独立的第三方机构来审核游戏的公平性，确保游戏结果是公正和随机的，避免操控和作弊行为。

5. 客服支持：电竞投注网站会提供24/7的客服支持，用户在出现问题或疑问时可以随时联系客服解决，确保用户权益得到及时保障。

希望以上信息能够解答您的问题。